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冷鮮肉氣調保鮮包裝趨勢及相關發展問題

 

冷鮮肉氣調包裝(Modified  Atmosphere  Packaging)技術,產品在嚴格冷鏈控製下的標準工廠內經過分割後包裝,再運送至超市、門店等直接上貨架銷售,改變了傳統的生鮮肉零售方式。產品在衛生安全、保質期、便利性、以及零售外觀上有突出的表現。

  中央集成生產,全密封包裝避免了運輸、儲存以及銷售過程中的二次汙染,大大提高了肉品的安全性。阻氧包裝加之設備科學配比的混合氣體(二氧化碳、氧氣、氮氣)有效延緩微生物的生長,大大延長冷鮮肉的保質期,而且肉色新鮮。鮮肉分量以及分割方式符合人們的消費習慣,幹淨便利的包裝使消費者的購物成為享受。通過包裝上完整精美的標簽,增加產品的可追溯性,讓消費者更放心,對廠家來說,也是很好的品牌展示。此外,這種全新的包裝方式改變了傳統的冷鮮肉生產運營模式,不僅幫助生產商減少了流通中的重量損失,而且大大提升生產-----分銷效率,還能使產品更加多樣化,提供增值產品。對於超市,減少了後店分割的成本,而且優化超市空間利用率,庫存管理更容易。包裝改進了冷鮮肉的零售方式,這將是未來的必然發展趨勢。

  如武漢中糧肉食品有限公司(配送中百超市)、金鑼集團(家樂福、沃爾瑪、麥德龍等)、浙江青蓮食品有限公司(冷鮮豬肉及豬肉副製半成品)、香港百佳超市(冷鮮牛肉)、大連雪鬆集團(冷鮮牛肉)、遼寧開源贏得肉禽有限公司(冷鮮鴨肉)、陝西財安食品(冷鮮雞肉)等均取得了良好的社會效應和經濟效益。

  提問:目前的國內的食品價格正快速上漲,而包裝可能提高產品成本。在這種情況下打算如何進一步拓展國內市場?

  回答:當前食品價格的提高,在中國是由於多種原因,有些是季節性的,有些是供需關係引起的,比如冷鮮肉還有一些就是飼料或者其他原材料的漲價造成的。事實上,我們的食品包裝是可以幫助穩定供應並阻止價格進一步上漲的。

  一方麵,我們可以幫助緩解飼料價格的影響,我們的包裝是能夠延長保質期的,這使肉類從飼料價格低的北方運輸到價格高的南方成為可能,從而穩定肉的市場供應和價格。

  另一方麵,我們還幫助緩解供應儲備不足的矛盾,通過將肉(牛肉、豬肉、禽肉等)包裝在可以延長保質期並允許長距離運輸的袋子或盒子中以供應那些最有需求的市

  提問:在國內氣調包裝市場的發展遇到了哪些困難?如何解決?

  回答:顯然,國內市場的初期,我們和消費者之間有一個相互認識的過程。在這個過程中我們最大的挑戰就是如何讓消費者認識到食品包裝不是增加成本,而是增強安全性,更加節省經濟(延長保質期,使消費者吃上真正色、香、味不變的食品),會降低總成本,降低損耗。

  針對這個問題,我們作了很多宣傳,除直接對客戶作宣傳,還將通過行業協會如中國消費者協會、上海食品協會宣傳。同時和生產行業的客戶一起推廣宣傳這些理念,讓消費者更好的理解包裝對於安全以及成本節省的重要性。另外我們還通過雜誌、報紙媒介進行宣傳。在超市裏我們會對消費者做直接調查,聽取他們的意見,這樣做一起到宣傳作用,根據消費者的直接反饋我們更加了解消費者需求,從而更好的去滿足他們的需求。