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真空預冷與傳統冷卻方式的比較

 

傳熱機製的比較
常見冷卻方式主要有四種:風冷、水冷、冰冷和真空預冷。前三者冷卻方式主要依靠溫差驅動,通過對流方式從外物品表麵放熱,熱量通過導熱從物體的中心傳遞至外表麵,因此溫度分布從物品中心至外表麵呈逐漸遞減的趨勢。真空預冷和前三者的本質差別在於傳熱機製的不同,它通過降低真空箱體氣壓致使物體表麵水分汽化吸熱帶走熱量,因此溫度分布從物品中心至表麵是均勻的。
降溫速度的比較
傳統冷卻方式降溫速度受製於多種外界因素,如壞境溫度,水溫,場地麵積大小等,存在冷卻處理時間長、降溫均勻性差、對被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足,因而無法達到快速、均勻降溫的保鮮效果。 真空預冷機的降溫速率取決於物品的表麵積與體積之比和真空抽取的速度。其中,真空抽取速度可通過預冷機的設置決定。所以,傳統冷卻速度緩慢,而真空預冷降溫速度快,通常隻需25分鍾左右即可將物品降至最適儲藏溫度。